‘LOSSE’ CHAMPIGNONSOEP À LA KOOKBRIGADE
Recept voor ongeveer 8 personen.
Tja, toen er naar dit recept gevraagd werd, vielen we door de mand!
We koken zoveel mogelijk vers, dus vrijwel geen ‘pakjes en zakjes’.
Hiervoor hebben we echter wel pakjes gebruikt. De nieuwe rundvleessoep van Honig. Deze heeft het voordeel dat de vermicelli apart verpakt zit. Wij gebruiken namelijk zelden vermicelli.
Vaak is champignonsoep gebonden…deze niet, dus is het een ‘losse’ champignonsoep.
Nodig:
1 pakje rundvleessoep
1 à 2 bakjes kastanje-champignons *)
Wat lente-uitjes of 1 kleine ui
1 teentje knoflook (indien gewenst)
Voor de gehaktballetjes:
1 pond gehakt
Gehaktkruiden zoals je gewend bent.
Volg de aanwijzingen op het pakje, maar gebruik in plaats van 1 liter per pakje anderhalve liter. Zo wordt het iets minder zout, maar hebben we wel de smaak van de kruiden.
Rasp de knoflook en snijd de lente-uitjes of de ui fijn en doe ze in de bouillon.
Controleer de champignons en veeg ze schoon met een keukenpapiertje.
Snijd ze dan in stukjes. Niet te klein, want ze krimpen ook nog.
Kruid het gehakt en draai er balletjes van.
Voeg de champignons en de gehaktballetjes gelijktijdig toe.
Laat het even doorpruttelen en je soep is klaar.
*) Hoeveelheid is afhankelijk van smaak, maar ook of de soep als voorgerecht wordt geserveerd of als een lunchgerecht met een broodje erbij.
Foto’s en tekst © CelticSarayu
Oorsprong kookbrigade Huis van Dodewaard