TRUUJESOEP (LIMBURGSE CARNAVALSSOEP) À LA ANNEKE
Deze hoeveelheid is voor 8 personen
Nodig:
1 pond rundergehakt
2 grote zoete uien
1 rode, 1 gele en 1 groene paprika
1 grote pot witte bonen in tomatensaus
2 rookworst in plakjes gesneden
3 runderbouillonblokjes
2 grote prei
2 liter tomatensap
3 teentjes knoflook
1 eetlepel riet suiker
1 eetlepel sambal manis
Snijd de groenten (de paprika niet te klein). Bak het gehakt rul.
Voeg dan de gesneden paprika’s, ui, prei en knoflook toe en bak het geheel tot het gaar is.
Doe het geheel dan in een grote soeppan en voeg de tomatensap, witte bonen, sambal, rietsuiker, bouillonblokjes en de in plakjes gesneden rookworst toe.
Lekker laten pruttelen, is de soep te dik voeg dan tomatensap toe.
Deze soep smaakt het lekkerst als je hem een dag van te voren maakt!!
Eet smakelijk.
Foto’s en tekst © Anneke Schoonbergen