ALEXANDERCOCKTAIL À LA ANNEKE
Dit recept is voor 4 personen.
Nodig:
250 gram kipfilet
kippenbouillon tablet
10 gare asperges
walnoten
ananas
sla
Voor de saus:
3 eetlepels slagroom – geslagen
mayonaise
zout, peper, paprika- en kerriepoeder
ketchup
De kip gaarkoken in de bouillon en dan laten afkoelen (bijvoorbeeld een dag van te voren).
De kipfilet in blokjes snijden.
De asperges in stukjes snijden (kopjes bewaren voor garnering).
Ananas in partjes snijden.
Alles mengen.
In een cocktailglas de sla doen en daar bovenop het mengsel van kip, ananas en asperge. Over het geheel de saus gieten.
Als garnering de aspergekopjes en de walnoten.
Foto’s en tekst © Anneke Schoonbergen