ZOETE AARDAPPELSOEP À LA ALI
voor 3 tot 6 personen (ligt er aan of het grote eters zijn)
Gelukkig ken ik mensen die altijd bereid om iets te proeven dat ze niet kennen. Sommige mensen hebben bij zoete aardappelen een negatief idee. Bevroren aardappelen zijn immers ook zoet…maar niet lekker zoet!
Inmiddels is een maaltijdsoependag bij het Huis van Dodewaard niet compleet als er geen zoete aardappelsoep bij is.
Tip: Vervang de kippenbouillon door groentebouillon en laat de chorizo weg (of vervang het door eigengemaakt vegetarisch chorizo-gehakt van sojabonen) en het is ook geschikt voor vegetariërs.
Nodig:
2 eetlepels olijfolie
2 (winter)wortels
2 stengels bleekselderij
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
750 gr zoete aardappelen
deel van een peterselieplantje
1,5 theelepel kerrie
2 blokjes kippenbouillon
200 gram chorizo
Bovenstaande lijst is een indicatie. Hou je niet zo erg van knoflook, dan doe je er wat minder in. Ben je echt een kerrie-fan, dan houdt niemand je tegen om er meer in te doen. Enz. enz.
Snijd alle ingrediënten in plakjes, stukjes, blokjes of wat dan ook.
De grootte en vorm maakt niet uit. Als alles gaar is, gaat toch de staafmixer er door.
Ik verwarm de olijfolie in een braadpan. Daarin gaan alle ingrediënten, behalve de zoete aardappelen, de bouillonblokjes en de chorizo.
Als alles aangebakken/aangefruit is, kan er wat water bij. Nog niet alles natuurlijk.
Ik verzeker je dat het na een klein kwartiertje al heerlijk ruikt!
Hierna gaat alles in een grote soeppan en nu kunnen de zoete aardappelen erbij. De bouillonblokjes oplossen in heet water en erbij gieten. Er moet nu nog zo’n 1,5 liter water bij.
Ik weet uit ervaring dat er verschil zit in zoete aardappelen. De ene soort bindt meer dan een andere. Ook je eigen voorkeur speelt een rol. Probeer gewoon uit wat voor jou goed werkt. Bedenk alleen wel dat je makkelijker een te dikke soep verdunt, dan andersom.
Voor mij is het de bedoeling dat het een echte maaltijdsoep is, dus lekker dik.
Dan komt de staafmixer er aan te pas.
Als je nog niet geproefd heb, wordt het nu echt wel tijd.
Op smaak maken met wat peper en zout, naar behoefte.
Tenslotte de chorizo. Die snijd ik in kleine stukjes. Een schepje in de soepkom en dan de soep erbij. Zo wordt de chorizo wel warm (en geeft smaak af), maar niet taai.
Erbij stokbrood en (huisgemaakte) kruidenboter en smullen maar.
Foto’s en tekst © CelticSarayu